D’abord merci pour ton intéressant commentaire pour lequel je n’ai eu un avis qu’aujourd’hui??? Bizarre, je vais vérifier ça. Ça fait quand même 3 mois que tu as pris la peine d’écrire!

Beaucoup de gens espèrent une microbrasserie dans le coin, mais ce n’est pas les espérances qui font vivre C’est en effet une possibilité de développement, mais à très long terme je dirais. Actuellement notre priorité n’est pas là. Nous penchons plutôt vers la diversification de nos marchés à court terme.

Mais on a toujours une demande du côté des malts torréfiés… pas assez grande pour rentabiliser un torréfacteur ou faire torréfier par un sous-traitant cependant.

À suivre…

la réflexion est intéressante et ressemble à mon processus mental de chaque année. Brûlerie du Quai fêtera son 6e anniversaire en août 2011. Et cette année l’entreprise passera à un autre stade, la théorie du 5 ans s’applique bien à mon cas. je voulais simplement ajouter un petit quelque chose au sujet de l’idée :
« Aller vers la 3e transformation et développer une microbrasserie »
Nous avons eu la même réflexion que vous avec la production de café. L’idée de posséder nos propres point de ventes a solidifié les bases de l’entreprise. Voici les avantages:
- Nous avons accès à un canal privilégié de mise-en-marché, dans lequel nous contrôlons tous les paramètres, on peut faire des tests, entrer de nouveaux produits, ajuster des prix, recevoir le feedback des clients en temps réel.
- Encaissement en temps réel des ventes de café pour les ventes dans nos boutiques. (contrairement à 30 jours pour les autres clients) Ce qui a un impact sur les liquidités
- Augmentation de la marge sur les produits vendus aux détails dans nos boutiques.
- L’expertise développée avec l’opération de café-boutique nous donne de la crédibilité auprès de clients qui opère le même type d’entreprise. On connait les contraintes et les rouages d’un café.

Au niveau des désavantages, je dirais que ça crée deux entreprises en une et la gestion est différente. J’ai dû adapté ma comptabilité par division pour suivre chaque unité séparément (production et client corpo, booutique #1, #2, #3, #4) et la facturation interne rajoute des étapes. Si tu veux suivre la performance de ton unité « café » ou « micro-brasserie », tu dos vendre le café à ta boutique. Il y a aussi au niveau de RH, gérer une unité de transformation et un café -boutique n’est pas la même philosophie.

Bref, c’est un défi de gestion intéressant.

De plus, si vous continuez dans cette voie là, ça va vous prendre un bon fournisseur de café.

Dany