Messages étiquettés microbrasserie

Une page d’histoire s’est écrite?

Dans mon livre à moi, le 15 novembre 2011 est une date qui devrait passer à l’histoire du secteur brassicole au Québec. Lors du congrès de l’Association des microbrasseurs du Québec, auquel nous avons participé à titre de fournisseur, nous avons senti comme jamais un intérêt des brasseurs envers les ingrédients (orge, malt et houblon) québécois, mais la beauté de la chose s’est vécue lors d’un panel de discussion réunissant grands et petits acteurs du secteur pour « se parler des vraies affaires ».

Louis-Philippe Huot producteur de houblon, Louis Hébert, agriculteur et brasseur de la Chouape, Dany Bastille, agriculteur et malteur chez MaltBroue, Bruno Vachon, malteur de la malterie Frontenac, Claude France et Mattew Letki de Canada Maltage, Alain Valois, commerçant d'orge brassicole de Vali-Sem et Laura Urtnowski, co-fondatrice des Barsseurs du Nord.

Plusieurs s’attendaient à une confrontation entre les divers participants, mais on a plutôt senti une vraie cohésion dans le message que tous véhiculaient.

Il y en a de l’eau qui a coulé sous les ponts ces dernières années! Il y a 4 ans, deux micro-malteries étaient fondées (MaltBroue et MalterieFrontenac) prouvant qu’il était possible de faire du malt québécois. L’année suivante, Canada Maltage mettait sur le marché son propre malt fait uniquement à partir d’orge québécois. En 2011, assis à une même table, grande et petites malteries tenaient le même discours : le malt québécois est différent, pour une bière différente, mais d’une qualité certaine.

Quelques brasseurs ont fait le saut vers les bières fabriquées à partir de 100% de malt québécois : pensons à Les Trois Mousquetaires ou Le Naufrageur. D’autres ont essayé, mais le choc a été trop grand. Un malt québécois n’est pas un malt européen ou américain. Il est différent et change nécessairement le goût de la bière puisqu’il vient de notre terroir à nous.

Cependant, Laura Urtnowski, présidente et maître brasseur chez les Brasseurs du Nord, une des pionnières dans le monde des microbrasseries au Québec, informait les 45 brasseurs réunis au congrès de l’AMBQ, que les bières boréales étaient brassées avec 30% d’orge québécoise. De quoi démontrer qu’il est possible d’y aller graduellement afin d’atténuer le choc de la différence.

Mais pourquoi, y a-t-il lieu de se demander, les brasseurs se compliqueraient-ils la vie pour changer leurs malts habituels pour ceux du Québec? Si c’est simplement pour soutenir une industrie naissante ou pour acheter local, la motivation n’est pas assez grande. Non. C’est pour la différence que ces malts apportent. Et la différence que les houblons québécois (une dizaine de houblonnières en émergence) apporteront.

Depuis près de 25 ans, les microbrasseurs du Québec ont prouvé qu’ils savent être uniques en brassant de grandes bières, maintenant reconnues à travers le monde. Aujourd’hui, c’est toute l’industrie qui se distingue en travaillant en étroite collaboration pour développer cette culture brassicole québécoise et continuer à brasser de grandes bières avec des ingrédients québécois.

De l’idée de faire du malt de spécialité, que nous avons eue en 2002, et ce panel de discussion en 2011, 9 années se sont écoulées… Ouf! Honnêtement, on est parfois surpris d’être encore là! Mais cette énergie que nous avons sentie, cette volonté de l’industrie à travailler ensemble, nous confirme que ce n’était pas uniquement la raison qui nous guidait dans nos débuts et dans notre persévérance à percer le marché, mais la passion.

Comme tous les autres acteurs de l’industrie brassicole.

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Noël, une occasion pour oser la différence

Bières à découvrirNoël, c’est une occasion pour oser la différence, essayer de nouveaux produits et offrir des cadeaux originaux. Pourquoi pas des bières de microbrasseries québécoises?

Il y a maintenant 8 ans, l’idée de faire du malt pour les microbrasseries du Québec a germé chez-nous. Amateurs de bières de microbrasseries, nous étions sur le point d’acquérir la ferme familiale et nous voulions ajouter de la valeur à notre production d’orge. C’est ainsi que l’idée d’une ferme-malterie est née.

Évidemment, une étude de marché s’imposait. Notre idée a été bien accueillie par les principaux intéressés: les brasseurs. Mais ils étaient tout de même septiques quant à la possibilité même que nous puissions réussir.

Le temps (et les efforts!) nous a donné raison et aujourd’hui nous avons la satisfaction de voir l’Association des microbrasseurs du Québec s’impliquer directement dans la mise en place de la Table de développement du secteur brassicole.

Qu’est-ce que ça implique cette table? C’est le rassemblement de tous les acteurs qui contribuent à développer le marché de la bière de microbrasseries au Québec : producteurs d’orge, de houblon, de malt, les brasseurs, sans oublier les détaillants.

Aujourd’hui, quand vous achetez une bière de microbrasserie québécoise, c’est toute une chaine d’acteurs qui en profitent. N’est-ce pas une belle illustration de l’importance de l’achat local?

Voici donc mes suggestions personnelles pour vos achats des fêtes. C’est l’occasion de faire des découvertes et d’offrir des cadeaux bien de chez-nous. Évidemment, mes choix ne sont pas désintéressés! Ces bières ne sont non seulement fabriquées au Québec, elles utilisent de la matière première québécoise : l’orge et le malt produit par MaltBroue!

À la fût : la Ruine Papilles

Boquébière : la Rousse de seigle et l’Acéro (bière liquoreuse)

Corsaire Microbrasserie : La Bristol

Micro d’Orléans: Suzanne Marceau ou Jean dit La Forge.

Microbrasserie du Lac Saint-Jean : la Gros Mollet

Naufrageur : la Machault, la Colborne, la Swordfish ou la St-Barnabé.

Pit Caribou : la Gaspésienne.

Trois Mousquetaires : la Stike Alt, l’Oktoberfest ou la Festbier.

J’espère ne pas en avoir omis. Si c’est le cas, faites-moi signe, je ferai une mise à jour. Si vous choisissez d’aller sur place, dans un des nombreux Broue-Pubs à travers le Québec, prenez une nouvelle habitude :  demandez une bière faite avec des ingrédients d’ici! À force de le demander, vous ferez une différence.

Joyeuses Fêtes et Santé!

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