Malt de l’Est, un malt pâle 2 rangs


malt pale 2 rangs

Le Malt de l’Est est un malt 2 rangs de type “pale malt” et malté préférablement à partir d’orge en provenance du Bas-Saint-Laurent. La priorité va à l’utilisation d’orge de la région, mais selon les disponibilité et la qualité de celle-ci, nous nous réservons le droit de nous approvisionner dans d’autres régions du Québec.

Le Malt de l’Est est exclusivement destiné aux microbrasseries et distilleries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie.

Nous travaillons étroitement avec le Center for Craft Food and Beverage du Hartwick College pour l’analyse de nos malts. Les analyses sont fournies avec chacun des lots et les données moyennes visées sont les suivantes:

Provenance:Région, ville ou nom de la ferme
Analyse des malts
Couleur SRM:2 à 5 degré SRM
Humidité: 4 - 5 %
Extrait:79 - 81%
Pouvoir diastasique:90 - 120 degré Litner
α-amylase :40 - 45