Infos techniques
Degrés Lovibond, SRM ou EBC?
Dans le jargon du domaine, on parle naturellement de degrés Lovibond quand on réfère à la couleur du malt et degrés SRM pour la couleur de la bière. Cependant, la méthode d’analyse standard pour les malts est celle des degrés SRM (SRM= Standard Reference Method de l’American Society of Brewing Chemist ou ASBC). C’est cette méthode que nous...
C’est quoi du malt?
Qu’est-ce que c’est le malt? Depuis que nous avons décidé de démarrer une malterie (2002!), c’est la question qui revient le plus souvent. Ou la question que les gens n’osent pas poser! Nous avons donc pris l’habitude de dire, quand on se présente: “MaltBroue, c’est une malterie. Nous produisons du malt, un des ingrédients pour fabriquer la...
Visite à l’Institut français des boissons de la brasserie malterie (IFBM)
L’institut français des boissons de la brasserie malterie (IFBM) a été notre destination au début de l’été. Nous avons ainsi continué de développer des relations et parfaire nos connaissances dans le milieu du maltage. Le maltage est une niche très pointue dont le développement connait une croissance fulgurante. Malgré tout, nous avons pu...